jamur beracun

Keracunan jamur

Keracunan jamur mengacu pada efek berbahaya dari konsumsi zat beracun yang ada dalam jamur. Gejala ini dapat bervariasi dari ketidaknyamanan pencernaan ringan hingga kematian dalam waktu sekitar 10 hari. Racun yang ada adalah metabolit sekunder yang diproduksi oleh jamur. Keracunan jamur biasanya disebabkan oleh konsumsi jamur liar setelah kesalahan identifikasi jamur beracun sebagai spesies yang dapat dimakan. Alasan paling umum untuk kesalahan identifikasi ini adalah kemiripan dalam hal warna dan morfologi umum dari spesies jamur beracun dengan spesies yang dapat dimakan. Untuk mencegah keracunan jamur, pengumpul jamur membiasakan diri dengan jamur yang ingin mereka kumpulkan, serta spesies beracun yang tampak serupa. Keamanan makan jamur liar mungkin bergantung pada metode persiapan untuk memasak.