Edible mushroom

Paddestoelenidentificatie: gratis offline boek met eetbare paddenstoelen. Foto's

Een grote encyclopedie "Eetbare paddestoel" - beschrijvingen en foto's.

Er worden over de hele wereld veel eetbare paddenstoelen gekweekt en geoogst. Champignons hebben een specifieke smaak en geur, sommige zijn delicatessen en hebben een zeer hoge prijs.

De eetbaarheid van paddenstoelen wordt bepaald door de afwezigheid van een toxisch effect op mens, smaak en geur, voeding en culinaire waarde. Champignons bevatten ook enzymen (vooral in champignons) die de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten versnellen en een betere opname van voedsel bevorderen.

Voordat we aannemen dat een bospaddenstoel eetbaar is, moet deze worden geïdentificeerd. Een juiste identificatie van de schimmel is de enige veilige manier om de eetbaarheid te garanderen en de enige bescherming tegen mogelijke ongelukken.

Eetbare paddenstoelen omvatten veel soorten die ofwel in het wild worden geoogst of worden gekweekt.

De meest bekende is de Boletus edulis (eekhoorntjesbrood, penny bun, porcino of porcini). B. edulis wordt geprezen als ingrediënt in verschillende culinaire gerechten en is een eetbare paddenstoel die in veel keukens in hoog aanzien staat en die gewoonlijk wordt bereid en gegeten in soepen, pasta's of risotto. De paddenstoel bevat weinig vet en verteerbare koolhydraten en is rijk aan eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezels.

Suillus is een geslacht van eetbare paddenstoelen in de volgorde Boletales. Het dankt zijn naam aan zijn olieachtige, gladde dop. De meeste soorten Suillus hebben een plakkerige, slijmerige, gemakkelijk afpelbare kaphuid. Sommige Suillus-soorten zijn eetbaar en worden zeer gewaardeerd, vooral in Slavische landen, waar ze over het algemeen boterpaddenstoelen worden genoemd. Ze worden over het algemeen als knopen geplukt als het vruchtvlees nog stevig is.

Leccinum scabrum, algemeen bekend als de boleet met ruwe steel, scaber-steel en berkenboleet, is een eetbare paddenstoel in de familie Boletaceae en werd vroeger geclassificeerd als Boletus-scaber. De berkenboleet is eetbaar. Het kan worden gebeitst in pekel of azijn. Het wordt ook gebruikt in gemengde champignongerechten, gebakken of gestoomd.

Truffel (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) is een geslacht van buidelpaddestoelen met ondergrondse knolachtige vlezige vruchtlichamen. Dit zijn eetbare soorten die als delicatessen worden beschouwd. Ze hebben een paddenstoelensmaak met diep geroosterde zaden of walnoten en een sterk karakteristiek aroma. De meest vereerde: zwarte zomertruffel (Tuber aestivum), zwarte Périgord-truffel (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, algemeen bekend als de saffraanmelkdop en rode pijnboompaddestoel, is een van de bekendste leden van de grote melkdopsoort Lactarius in de orde Russulales. Saffraan melkdoppen worden gekenmerkt door een algehele geelroze of oranjerode kleur en de aanwezigheid van melkachtig sap, ook gekleurd in rode tinten. In veel landen zeer gewaardeerd als eetbare paddenstoelen, sommige worden als delicatessen beschouwd. Rode pijnboompaddestoel dankt zijn naam aan zijn kleur - een felrode, zelfs roodachtige tint.

De typisch algemene, vrij grote en felgekleurde paddenstoelen vormen het geslacht Russula, een van de meest herkenbare geslachten. Hun onderscheidende kenmerken zijn meestal felgekleurde doppen, een witte tot donkergele sporenprint, brosse, bevestigde kieuwen, een afwezigheid van latex en afwezigheid van een gedeeltelijke sluier op de stengel. Leden van het verwante geslacht Lactarius hebben vergelijkbare kenmerken, maar stoten een melkachtige latex uit wanneer hun kieuwen zijn gebroken.

De soorten Lactarius - het geslacht, algemeen bekend als melkdoppen, worden gekenmerkt door de melkachtige vloeistof ("latex") die ze afscheiden wanneer ze worden gesneden of beschadigd. Net als het nauw verwante geslacht Russula heeft hun vlees een kenmerkende broze consistentie. Lactarius is een van de meest prominente geslachten van paddestoelvormende schimmels op het noordelijk halfrond.

De gratis gids "Eetbare Paddenstoelen" bevat:

• geavanceerde zoekfunctie met autocomplete - de zoekopdracht start en voorspelt een woord terwijl u tekst invoert;

• spraaksgewijs zoeken;

• offline werken - de database die bij de applicatie wordt geleverd, heeft geen internetverbinding nodig bij het zoeken.