Vegetable

sách tham khảo rau

Trong cách sử dụng hàng ngày, rau là một số bộ phận của thực vật được con người sử dụng làm thực phẩm như một phần của bữa ăn mặn. Ban đầu, thuật ngữ truyền thống (vẫn thường được sử dụng trong sinh học) bao gồm hoa, quả, thân, lá, rễ, củ, vỏ cây, hạt và tất cả các chất thực vật khác, mặc dù cách sử dụng ẩm thực ngày nay của thuật ngữ rau có thể loại trừ thực phẩm có nguồn gốc. từ thực vật như trái cây, quả hạch và hạt ngũ cốc, nhưng bao gồm các loại hạt như đậu; thuật ngữ rau hơi tùy tiện, và phần lớn có thể được định nghĩa thông qua truyền thống văn hóa và ẩm thực.

Ban đầu, rau được thu hái từ tự nhiên bởi những người săn bắn hái lượm và được đưa vào trồng trọt ở một số nơi trên thế giới, có thể là trong khoảng thời gian từ 10.000 TCN đến 7.000 TCN, khi một lối sống nông nghiệp mới phát triển. Lúc đầu, những cây trồng ở địa phương sẽ được trồng trọt, nhưng theo thời gian, việc buôn bán đã mang những loại cây lạ từ nơi khác đến để bổ sung vào các loại trong nước. Ngày nay, hầu hết các loại rau được trồng trên khắp thế giới khi khí hậu cho phép, và cây trồng có thể được trồng trong môi trường được bảo vệ ở những địa điểm kém thích hợp hơn. Trung Quốc là nước sản xuất rau lớn nhất và thương mại nông sản toàn cầu cho phép người tiêu dùng mua rau trồng ở các nước xa xôi. Quy mô sản xuất thay đổi từ những người nông dân tự cung tự cấp cung cấp lương thực cho nhu cầu của gia đình họ, đến những doanh nghiệp kinh doanh nông nghiệp với diện tích rộng lớn trồng cây một sản phẩm. Tùy thuộc vào loại rau có liên quan, thu hoạch cây trồng được tiếp theo là phân loại, lưu trữ, chế biến và tiếp thị.

Rau có thể được ăn sống hoặc nấu chín và đóng một vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của con người, chủ yếu là ít chất béo và carbohydrate, nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi người tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả, năm phần hoặc nhiều hơn một ngày thường được khuyến khích.