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Tabla de composición de alimentos brasileños
El conocimiento de la composición de los alimentos consumidos en Brasil es fundamental para lograr la seguridad alimentaria y nutricional. La información procedente de una tabla de composición de alimentos es un pilar básico para la educación nutricional, el control de la calidad de los alimentos y la evaluación de la ingesta de nutrientes de individuos o poblaciones.
Fuente de datos:
**Proyecto TACO (Tabla Brasileña de Composición de Alimentos) **
El proyecto, coordinado por NEPA/Unicamp, es una iniciativa para ofrecer datos sobre un número significativo de nutrientes en alimentos nacionales y regionales obtenidos a través de muestreos y análisis representativos realizados sólo por laboratorios con competencia analítica comprobada por estudios interlaboratorios, según criterios internacionales.
Más información sobre el proyecto TACO:
https://nepa.unicamp.br/tabela-brasileira-de-composicao-de-alimentos-4a-edicao/
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