Millets: story of super crops

Un viaje interesante para conocer el mijo, un súper cultivo para ti.

Los mijos son un grupo de granos de semilla pequeña que se destacan de otros granos alimenticios debido a sus características únicas. Vienen en varios tipos, como el mijo perla, el mijo africano y el mijo cola de zorra, y cada uno ofrece distintos beneficios nutricionales. Una de las diferencias clave es su naturaleza libre de gluten, lo que los hace adecuados para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. El mijo es rico en fibra dietética, vitaminas (especialmente del complejo B), minerales esenciales como hierro y calcio y antioxidantes, lo que contribuye a una dieta equilibrada.

Los mijos se adaptan a diferentes climas y demuestran una impresionante eficiencia en el uso del agua, lo que los hace adecuados para regiones con recursos hídricos limitados. A menudo exhiben resistencia natural a plagas y enfermedades, lo que reduce la necesidad de intervenciones químicas. La versatilidad culinaria es otro punto a destacar, ya que el mijo se puede usar para hacer pan plano, avena, refrigerios y más.

Desde el punto de vista de la sostenibilidad, el mijo juega un papel importante en la promoción de la biodiversidad y el apoyo a los ecosistemas locales. Su cultivo tiene un menor impacto ambiental en comparación con las prácticas intensivas de monocultivo asociadas a algunos otros cereales. Esto se alinea con el concepto de sistemas agrícolas sostenibles y diversos, donde el mijo contribuye positivamente.

Mientras que el mijo está experimentando un renacimiento moderno debido a sus beneficios para la salud y su respeto por el medio ambiente, otros cereales como el arroz, el trigo y el maíz siguen siendo alimentos básicos importantes en las dietas mundiales. Tanto el mijo como otros cereales tienen su propio significado cultural y contribuyen a la diversidad y riqueza general de los sistemas alimentarios en todo el mundo.