Yenilebilir mantar türü

Yenilebilir mantar kitapları

Yenilebilir mantarlar, çeşitli makrofungi türlerinin (çıplak gözle görülebilecek kadar büyük meyve yapıları taşıyan mantarlar) etli ve yenilebilir meyve gövdeleridir. El ile toplanabilecekleri yerin altında (hipoje) veya yer üstünde (epigeous) görünebilirler. Yenilebilirlik, insanlar üzerinde zehirli etkilerin bulunmaması ve arzu edilen tat ve aroma gibi kriterlerle tanımlanabilir. Yenilebilir mantarlar besin ve mutfak değeri açısından tüketilmektedir. Mantarlar, özellikle kurutulmuş shiitake, umami aroması kaynaklarıdır.