Cime di Rapa

จากเมล็ดพันธุ์สู่จาน

โครงการนี้ถือกำเนิดขึ้นในปี 2560 ตามความคิดริเริ่มของหน่วยงานฝึกอบรม Ulisse ด้วยการสนับสนุนของมูลนิธิ CON IL SUD ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความคิดริเริ่ม 'การย้ายถิ่นฐาน 2017' เป้าหมายคือการฝึกอบรมคนหนุ่มสาวจากส่วนต่าง ๆ ของโลกโดยบูรณาการพวกเขาเข้ากับโลกแห่งการทำอาหารทั่วไปและอาหารข้างทางโดยเฉพาะ โครงการ 'Food Truck' เริ่มต้นจากสมมติฐานที่ว่า

“อาหารริมทางเป็นวิธีที่ตรงที่สุดในการเรียนรู้ประวัติศาสตร์ของประเทศใดประเทศหนึ่งทั่วโลก ›› คำกล่าวของ Gualtiero Marchesi ได้ให้คำจำกัดความปรากฏการณ์ที่มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณและมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ตลาด งานแสดงสินค้า ไปจนถึงงานภาคส่วน และเหนือสิ่งอื่นใด ตามท้องถนน ศิลปะแห่งการรู้วิธีคิดค้นอาหารตามแบบฉบับของคนๆ หนึ่ง ภูมิภาคนี้เป็นที่ต้องการและชื่นชมมากขึ้นเรื่อยๆ

ในฤดูใบไม้ผลิปี 2019 รถขายอาหารสองคันแรก 'Cime di Rapa' - โดยมีนักเรียนที่ดีที่สุดหกคนจากอินเดีย บังคลาเทศ ปากีสถาน ไอวอรี่โคสต์ เซเนกัล และโมร็อกโกบนเรือ - เริ่มหมุนรอบจัตุรัส Apulian สำหรับกิจกรรมและกิจกรรมต่างๆ นำเสนออาหารอาปูเลียนแบบดั้งเดิม (ออเรคคิเอตต์กับหัวผักกาด ปุชชากับม้า ลูกชิ้น ไส้กรอกและชิกโครี และอีกมากมาย)

Meltemi Vacanze ซึ่งเป็นบริษัทจัดการโรงแรมและร้านอาหาร ได้รับเรียกให้จัดการความคิดริเริ่ม ซึ่งดูแลเรื่องการสรรหาและการจัดหาคนหนุ่มสาวแม้จะอยู่ในสถานที่ท่องเที่ยวของตนเอง ความร่วมมืออย่างต่อเนื่องกับโรงเรียนสอนทำอาหาร Ulysses ในแง่ของการฝึกอบรมพนักงานอย่างต่อเนื่อง แต่ยังรวมถึงความร่วมมือกับพ่อครัวที่มีความสำคัญระดับชาติและผู้เชี่ยวชาญหลายคนในภาคส่วน (นักปฐพีวิทยา นักชีววิทยา นักเคมี ...) ทำให้โครงการ 'Food Truck' เริ่มต้น เติบโตและพัฒนาไปสู่แบรนด์ 'Cime di Rapa' ในปัจจุบัน นั่นคือแนวคิดใหม่ของการจัดเลี้ยงที่พยายามผสมผสานอาหารแบบดั้งเดิมเข้ากับบริการที่รวดเร็วและแปลกใหม่