Amazing Turkish Food Recipes

Откройте для себя экзотических и разнообразных блюд турецкой культуры! Наслаждайтесь!

Турецкая кухня (турецкий: Türk mutfağı) во многом является продолжением османской кухни, которые, в свою очередь, заимствовали многие элементы из Центральной Азии, Кавказа (черкесов) курдской), Balkan (албанский и греческий) cuisines.Turkish кухня в свою очередь под влиянием тех и других соседние кухни, в том числе Юго-Восточной Европы (Балканы), Центральной Европы и Западной Европы. Османы слиты различные кулинарные традиции своей области с влияниями левантинских кухонь, наряду с традиционными тюркскими элементами из Центральной Азии (такие как йогурт и манты), создавая широкий спектр специальностей-многих с сильными региональными ассоциациями.

Турецкая кухня варьируется в зависимости от страны. Приготовление Стамбула, Бурса, Измир, Газиантеп, и остальная часть Эгейского региона наследует многие элементы турецкого суда кухни, с более легким использованием специй, предпочтение риса над булгуром, koftes и более широкой доступность растительного рагу (türlü) , баклажаны, начиненные Dolmas и рыбы. Кухня региона Черного моря использует рыба широко, особенно Черноморская хамса (hamsi) и включает в себя блюдо кукурузы. Кухня на юго-востоке (например Урфа, Газиантеп и Адана) славится разнообразием кебабов, закусок и тест на основе десертов, такие как пахлава, şöbiyet, kadayıf и künefe.

Особенно в западных районах Турции, где оливковые деревья растут в изобилии, оливковое масло является основным типом масла, используемого для приготовления пищи. В кухни регионов Эгейского, Мраморного и Средиземного богаты овощи, травы и рыбы. Центральная Анатолии есть много известных специальностей, такие как keşkek, манты (особенно из Кайсери) и гезлем. Блюда непосредственно родственные с мантами встречаются также на китайском языке (Mantou) и корейской кухню (Манда).

Название специальности иногда включает в себя, что из города или региона, либо в или за пределами Турции, и может относиться к конкретной технике или ингредиентов, используемых в этой области. Так, например, разница между Урфой Kebap и Аданой Kebap толщина вертела и количество горячего перца, что содержит шашлык. Urfa кебаб менее пикантный и толще, чем в Адане Kebap. Хотя мясо на основе таких продуктов, как шашлыки являются основой в турецкой кухне, как представлено в зарубежных странах, родной турецкой кухни в основном сосредоточены вокруг риса, овощей и хлеба.