Amazing African Recipes

Explore The Best Of африканской кухни с аутентичными рецептами! Наслаждайтесь!

Африканская кухня столь же разнообразны, как и сотни различных культур и групп, населяющих континент. Это разнообразие находит свое отражение в многочисленных местных кулинарных традициях в плане выбора ингредиентов, стиль методов подготовки и приготовления пищи. Многие блюда также зависит от натурального характера жизни во многих частях континента - вы найдете фермеров, скотоводов и рыбаков во всем мире. Посевы они растут или животных они держат, таким образом, влияют на популярные блюда в своих регионах.

Блюда также под влиянием иностранных посетителей и захватчиков. Пища в Северной Африке было сильно влияние финикийцев 1-го века, которые принесли сосиски, а затем карфагенян, представившиеся пшеницу, то кочевые Берберы адаптировали манную крупу из пшеницы в кус - основной продукт питания в регионе. С 7-го века и далее, арабы ввели различные специи, как шафран, корица, имбирь и гвоздика, и из Нового Света, они получили Chillies, помидоры и картофель.

В Восточной Африке арабское влияние на кухне очевидно. Поселившись на побережье более 1000 лет назад, арабы плавал с рисом и специями, особенно заметному в продуктах суахили прибрежных районов. Они также принесли лимоны, апельсины и домашних свиней из Китая и Индии. Затем появились Британская империя и с ней индийскими рабочими, которые принесли свои продукты с ними, например, пряной овощной карри, чечевицами супов, чапати и соленьем. Сами англичане также влияют на продукты питания за счет привлечения новых пород овец, крупного рогатого скота и коз, а также высококачественного кофе.

Как мы идем более вглубь страны, даже несмотря на крупный рогатый скот, овцы и козы распространены в Восточной Африке, они часто рассматриваются как форма валюты и запас богатства скотоводов. Таким образом, в то время как они могут быть использованы для молочных продуктов, они не часто используются для их мяса. Многие люди в восточном регионе, следовательно, в значительной степени полагаются на в основном на зерновых, бобовых и овощей, с рыбой предоставляя белка в озерных и речных районах. Одним из наиболее распространенных скрепок в Восточной Африке, и в Южной Африке тоже, измельчают кукурузы. Кукурузная мука приготовлена ​​с водой с образованием жесткой каши или теста - называется Ugali, nsima или sadza, в зависимости, где вы находитесь.

Это может быть соседней Восточной Африке, но еда в районе Африканского Рога очень разные. Здесь исламские и христианские конфессии сильно повлияли на еду. Там нет свинины для начала, а так же для христиан-коптов они адаптированы к без мяса в постные дни с возросшим использованием импульсов, чечевица и нут. Основные традиционные блюда в Эфиопии и Эритрее кухни очень похожи и оба преобладают tsebhis (рагу) подаются с инжером - в лепешке, изготовленную из тэффа, пшениц, или сорго, также найден в Сомали. В Сомали интересное дополнение к их кухне макароны, которая прибыла с итальянцами в 1880-й год, и сладкие блюда, которые пришли с арабами и йеменцами.

Непосредственно перед тем, англичане и индийцы, португальцы пришли в Африку и ввел технику обжига и маринования. Это проявляется в Восточной Африке с Найама Чома (жареное мясо) культурой, но и в Южной Африке.

Южная Африка имеет самые разнообразные кухни любого региона на континенте, это является результатом смеси культур - коренных африканских племенных обществ, европейских и азиатских народов. Большинство африканских этнических общин имеют диеты, которые включают в себя мясо и молоко, овощи и злаки. Португальское влияние видело введение пири-пири (чили приправы) в регион, и европейские поселенцы принесли с ними методы отверждения, которые произвели позорное консервированное мясо - провяленное мясо.

Западной и Центральной Африке были гораздо менее подвержены влиянию европейских поселенцев. За столетия до прихода европейцев, Западноафриканские люди торговали с арабским миром, со специями и, таким образом, как правило, в Западной Африке пища наполнена острыми специями.