Palmer's Brewing Water Adj App

Water aanpassing rekenmachine

Het doel van deze toepassing is om de brouwer te helpen zout- en zuurtoevoegingen te berekenen om verschillende brouwwateren te creëren die geschikt zijn voor bepaalde bierstijlen. De minerale zouten in het water zijn de kruiden voor het bier, en hun chemie bepaalt het pad voor de pH van de puree, wort en bier.

De waterchemie beïnvloedt de biersmaak op twee manieren: kruiden en pH. Het watermineraalprofiel beïnvloedt de smaakbalans van het bier (hoppig, gebalanceerd of mout) en ook de pH van het bier, en de pH beïnvloedt hoe de smaken van het bier tot uitdrukking komen in het gehemelte. Lagere pH maakt de bieraroma's helderder en meer verzwakt. Een hogere pH maakt de bieraroma's zachter en ronder.

Voorgestelde minerale profielen zijn beschikbaar voor de meeste van de gangbare bierstijlen. De profielen bestaan ​​uit gebieden voor calcium, magnesium, totale alkaliteit als calciumcarbonaat, sulfaat, chloride, natrium en resterende alkaliteit. De voorgestelde profielen moeten combineren met de typische korrelrekening voor de stijl om een ​​pure pH te creëren binnen het gewenste bereik (5.2-5.8 @ 20 ° C) voor een goede proteolyse en omzetting van zetmeel. Het aanpassen van de pH van de stamper binnen dat bereik is het beste hulpmiddel van een brouwer voor het regelen van de pH van de wort en de uiteindelijke bier-pH, voor de beste biersmaak voor dat recept. Het begint allemaal met de mineralen en resterende alkaliteit van het water.

Bronwaterprofielen kunnen worden opgeslagen voor toekomstig gebruik.

Zure toevoegingen om alkaliteit en pH te verlagen worden ook berekend.

In de stappen 1-7 wordt ervan uitgegaan dat het volledige volume beslag en gietwater samen wordt behandeld. Stap 8 is voor afzonderlijke watervervuiling door water als dat water afzonderlijk wordt behandeld, zonder toevoeging van zout.