Повар судовой (кок)

Werken van het schip cooking culinair produktsii.Prigotovlenie gerechten

De app is ontworpen om een ​​scheepskok helpen. beschouwd

Internationaal Verdrag inzake maritieme arbeid sudohodstve.Ustroystvo sudna.Ustroystvo en horeca-apparatuur: Kenmerken van catering, Algemene eisen voor de organisatie van de werkplek kok, de uitrusting van individuele kamers catering schip, soorten apparatuur, de algemene regels inzake sudne.obyazannosti ekspluatatsii.Organizatsiya service en verantwoordelijk scheepskok milieu sredy.Bezopasnost bescherming: Damage control, redding en overleven op het water, veiligheid op de werkplek, brandbestrijding in de kombuis, het alarm actie , Veiligheidsvoorschriften op schepen, de veiligheid op het werk over voeding unit, de locatie van het schip reddings- en brandbestrijdingsmiddelen, eigendom en inventarya.Sanitariya en hygiëne: Food hygiëne, persoonlijke hygiëne, afval, sanitaire eisen aan de inhoud van het schip ruimten, koken , afwasmiddel mode, sanitaire en hygiënische eisen voor het koken producten, de opslag en

vertrekken gekookt voedsel, sanitaire eisen voor de voorbereiding en uitvoering van de documentatie Voedsel Regulatory: berekeningsgrondslag en de eerste overweging van de levensmiddelen; stichtingen en merchandising van levensmiddelen; regels voor het opstellen van het menu, met name de opstelling van menu's in de vaaromstandigheden. (Be gepland menu voor verschillende perioden (dagelijks, wekelijks, twee of vier weken);) regelgeving over de organisatie van de diensten op sudne.Osobennosti moryakov.Meditsinskaya pomosch.tovarovedeniya levensmiddelen: Productie en

opslag producten, stichtingen en merchandising van voedsel, regels, technieken en de volgorde van de operaties voor de primaire verwerking van vlees, vis, groenten, granen en andere producten, de belangrijkste grondstoffen en hun culinaire bestemming, beschikt over een hoge kwaliteit van de gebruikte grondstoffen voor het koken en sensorische methoden voor de bepaling .Prigotovlenie blyud.obsluzhivanie apparatuur.