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チキンサラダは、チキンを主原料とするサラダです。その他の一般的な成分には、マヨネーズ、卵黄、セロリ、タマネギ、コショウ、ピクルス（またはピクルス）、様々なマスタードが含まれる。

米国では、「チキンサラダ」とは、チキンとのサラダ、またはチョップドチキン肉と結合剤（マヨネーズまたはサラダドレッシングなど）を主成分とする特定の混合サラダを指します。マグロのサラダや卵のサラダのように、レタス、トマト、アボカド、またはこれらの組み合わせの上に載せることができます。サンドイッチ用にも使用できます。典型的には、残されたまたは缶詰のチキンで作られています。また、庭のサラダには、揚げ物、焼き鳥、またはローストチキン（通常は切り取られた、またはダイスされたもの）が上に載っています。

ヨーロッパやアジアでは、サラダは何種類かのドレッシングやドレッシングなしで補完することができ、サラダ成分は伝統的な葉や野菜、パスタ、クスクス、ヌードル、コメなどさまざまです。

アメリカの鶏肉サラダは、1863年にロードアイランド州ウェイクフィールドにあるタウンミーツによって最初に提供されました。元オーナー、リアム・グレイは、残ったチキンをマヨネーズ、タラゴン、ブドウと混ぜました。これは食肉市場がデリカテッセンに転換された人気のあるアイテムになりました。