Amazing African Recipes

本物のレシピでアフリカ料理のベストを探検！楽しんで！

アフリカ料理は、大陸に生息し、異なる文化やグループの何百ものように多様です。この多様性は、準備、調理技術の成分の選択、スタイルの面で多くの地元の伝統料理に反映されています。料理の多くは、大陸の多くの部分での生活の自給自足的な性質によって影響を受けている - あなたはどこにでも農民、遊牧民や漁師を見つけます。彼らが成長する作物や、彼らは続ける動物は、このように自分の地域で人気の料理に影響を与えます。

料理も外国人観光客と侵略によって影響を受けてきました。地域の主な主食 - 北アフリカの食糧は、遊牧民のベルベル人はクスクスに小麦からセモリナ粉を適応し、小麦を導入カルタゴ続いソーセージをもたらした第一世紀のフェニキア人によって大きく影響されています。以降7世紀からは、アラブ人は、サフラン、シナモン、ジンジャーやクローブのように、スパイスの様々な導入し、新世界から、彼らはチリ、トマトとジャガイモを得ました。

東アフリカでは料理にアラブの影響は明らかです。千年以上前の海岸にセトリング、アラブ人は、沿岸地域のスワヒリ語食品では特に顕著で、米とスパイスで出航しました。彼らはまた、中国やインドからレモン、オレンジ、国内の豚をもたらしました。次の大英帝国と、このようなスパイス野菜カレー、レンズ豆のスープ、chapattisや漬物として、彼らと彼らの食品をもたらしたことでインドの労働者が来ました。英国自体はまた、高品質のコーヒーと一緒に羊、牛、ヤギの新しい品種に持ち込むことにより、食品に影響を与えます。

私たちは、牛、羊やヤギが東アフリカで普及しているにもかかわらず、多くの内陸に行くと、それらは多くの場合、通貨の形式と牧畜民によって富のストアとしてみなされています。彼らは乳製品に使用することができる一方、だから、彼らはしばしば、彼らの肉のために使用されていません。東部地域の多くの人々は、したがって、魚が湖や川地域でタンパク質を提供するとともに、穀物、豆と野菜を中心に大きく依存しています。あまりにも東アフリカで最も普及しているステープルの一つ、南部アフリカでは、地上のトウモロコシです。あなたがどこにあるかによって、ウガリ、nsimaまたはsadzaと呼ばれる - トウモロコシ粉は硬い粥や生地を形成するために、水で調理されます。

これは、東アフリカに隣接することができるが、アフリカの角における食品は非常に異なっています。ここでは、イスラムとキリスト教の信仰は、食品を大幅に影響を与えてきました。そこスターターには豚肉がなく、コプトキリスト教徒のためとして、彼らは、パルス、レンズ豆とヒヨコ豆の使用の増加と肉のない高速の日に適応しました。エチオピアとエリトリア料理の主要な伝統的な料理は非常に類似しており、両方がtsebhis（シチュー）によって支配インジェラで配信される - もソマリアで見出さテフ、小麦、又はソルガムから作らフラットブレッド。ソマリアでは、その料理に興味深いほかは1880年代にイタリアで到着したパスタや、アラブ人とイエメンに来た甘い料理です。

ただ、英国とインド人の前に、ポルトガルはアフリカに来て、焙煎とマリの技術を導入しました。これがニャマ・チョーマ（焼肉）文化と、だけでなく、南部アフリカでは、東アフリカで明らかです。

先住民アフリカの部族社会、ヨーロッパとアジアの集団 - 南アフリカ大陸の任意の領域の最も多様な料理を持って、これは文化の融合の結果です。アフリカの民族のコミュニティの大半は、肉や牛乳、いくつかの野菜や穀物を含む食事を持っています。ポルトガルの影響は、地域へのピリ・ピリ（唐辛子調味料）の導入を見て、欧州の入植者は、彼らは悪名高い硬化肉を生産技術の硬化をもたらした - biltongを。

西および中央アフリカは、はるかに少ないヨーロッパの入植者によって影響を受けました。ヨーロッパ人が到着する前に何世紀、西アフリカの人々がスパイスにアラブ世界との取引されたので、一般的に西アフリカの食品はホットスパイスで満たされています。