Пицца 22

यूरोप के शीर्ष 13 प्रमाणित एवीपीएन पिज़्ज़ेरिया से प्रामाणिक नियति पिज्जा

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• आटा तैयार करने के लिए, हम इतालवी नरम गेहूं का आटा लेते हैं, इस प्रकार का आटा आटे के लंबे "पकने" के लिए सबसे उपयुक्त है, जिससे यह आसान और स्वस्थ हो जाता है।

• पिज्जा के जन्मस्थान की तरह, नेपल्स में, आटा तैयार करने के लिए हम केवल आटा, पानी, नमक और खमीर का उपयोग करते हैं और चीनी, वसा, अंडे और विभिन्न अशुद्धियों का उपयोग नहीं करते हैं।

• हर सुबह हमारे शेफ पिज़्ज़ाओलो, आटा गूंथते समय, हवा के तापमान और आर्द्रता को ध्यान में रखते हैं और नुस्खा में आटे और खमीर की मात्रा को बदलते हैं।

• आटे को इस्तेमाल करने से पहले हम उसे कम से कम 24 घंटे के लिए रख देते हैं. इसके लिए धन्यवाद, पिज्जा हल्का, कम उच्च कैलोरी और शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित हो जाता है।

• भविष्य के पिज़्ज़ा का आधार बनाते हुए, पिज़्ज़ाओलो इसे मैन्युअल रूप से आकार देता है। यह आवश्यक है ताकि आटा की संरचना को परेशान न करें, और बेकिंग के दौरान पक्ष हवादार और नरम हो गया।

• नीपोलिटन पिज्जा तैयार करने के लिए, केवल लकड़ी से जलने वाले ओवन और एक जीवित आग का उपयोग किया जा सकता है। इसके अंदर, गर्म हवा का द्रव्यमान नीचे से ऊपर की ओर घूमता है, जो तेज और उच्च गुणवत्ता वाले पिज्जा की तैयारी सुनिश्चित करता है।

• ओवन में तापमान 450 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, और पिज्जा को 60-90 सेकंड के लिए बेक किया जाता है। इस समय के दौरान और इस तापमान पर, आटा पकाने का समय होता है, और भरना जितना संभव हो उतना रसदार रहता है।

• हमारे पिज्जा के लिए हम सबसे अच्छी सामग्री का उपयोग करते हैं: मोलिनो डल्ला जियोवाना आटा, एसोसिएज़ियोन वेरेस पिज्जा नेपोलेटाना द्वारा अनुमोदित, केवल 7 दिनों के शेल्फ जीवन के साथ फियोर डि लट्टे मोज़ेरेला, और संरक्षक और रंगों के बिना पेलेटी टमाटर।