Panipuri Maker

Célèbre Panipuri Golgappa indien, Dahipuri, Sevpuri Street Food

Panipuri est une collation de rue courante dans plusieurs régions du sous-continent indien. Il se compose d'un puri rond et creux, croustillant frit et rempli d'un mélange d'eau aromatisée, de chutney de tamarin, de piment, de chaat masala, de pomme de terre, d'oignon ou de pois chiches.

Panipuri a différents noms, selon la région. En Haryana, on l'appelle paani ke patashe ; dans le Madhya Pradesh fulki ; dans l'Uttar Pradesh golgappa, au Bengale occidental, au Bangladesh et au Népal, phuchka ; dans certaines parties d'Odisha Gupchup, dans certaines parties du Gujarat, pakodi ; dans certaines parties du Bihar, du sud du Jharkhand et du Chhattisgarh, gup chup.

Il utilise un mélange de gramme bouilli et de purée de pommes de terre comme garniture et est piquant plutôt que sucré tandis que l'eau est aigre et épicée.

Le dahipuri, ou dai puri, est une collation particulièrement populaire dans l'État du Maharashtra, en Inde. Le plat est une forme de chaat et est originaire de la ville de Mumbai. Il est servi avec des mini-coquilles de puri (golgappa), qui sont plus communément reconnues du plat pani puri, seul le différent est garni de dahi, coriandre, oignon, tomate, sev au lieu de l'eau de pani puri.

Sev puri est une collation indienne et un type de chaat. C'est une spécialité originaire de Mumbai, Maharashtra

Le sev puri est essentiellement composé de puri qui est chargé de pommes de terre en dés, d'oignons, de trois types de chutneys : tamarin, piment et ail et garni de sev.

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