Ramadan Recipes

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Los pakistaníes generalmente comen tres comidas al día, que son desayuno, almuerzo y cena. Durante la noche, muchas familias toman té, que se acompaña de bocadillos horneados / fritos de una panadería local (o preparados en casa). Durante el mes sagrado islámico del Ramadán, los patrones de alimentación cambian a suhur, pronunciado "Sehar" en Pakistán e iftar. Se considera apropiado comer solo con la mano derecha según la tradición islámica (también una tradición en muchas otras culturas asiáticas). Muchas familias pakistaníes, especialmente cuando los invitados son demasiados para caber en una mesa, comen sentados en una tela conocida como Dastarkhān, que se extiende en el suelo. En Pakistán, muchos restaurantes callejeros sirven comida en un takht, en un estilo similar al que se ve en Afganistán. Un takht es una plataforma elevada, donde la gente come su comida con las piernas cruzadas, después de quitarse los zapatos. La mayoría de los paquistaníes solían comer en un takht. Los paquistaníes a menudo comen con las manos, recogiendo alimentos sólidos junto con salsa con un trozo de pan horneado (naan) o arroz.

La cocina paquistaní (urdu: پاکستانی پکوان) se puede caracterizar por una mezcla de varias tradiciones culinarias regionales del subcontinente indio, Asia Central, así como elementos de su legado mogol. Las diversas cocinas se derivan de la diversidad étnica y cultural de Pakistán.

La cocina de las provincias orientales de Punjab y Sindh se caracteriza por ser "muy condimentada" y "picante", que es característica de los sabores de Oriente. La cocina de las provincias occidentales y septentrionales de Azad Jammu y Cachemira, Baluchistán, Khyber Pakhtunkhwa, Áreas Tribales y Gilgit-Baltistán se caracteriza por ser "suave", que es característico de los sabores de la región de Asia Central.

Postres

Los postres populares incluyen helado de Peshawari, khurma puro, qulfi, falooda, kheer, feerni, zarda, shahi tukray y rabri. Los dulces se consumen en varias ocasiones festivas en Pakistán. Algunos de los más populares son gulab jamun, barfi, ras malai, kalakand, jalebi y panjiri. Los postres paquistaníes también incluyen una larga lista de halvah, como multani, hubshee y sohan halvah.

Kheer hecho de seviyaan asado (fideos) en lugar de arroz es popular durante Eid ul-Fitr. Gajraila es un dulce hecho de zanahorias ralladas, hervidas en leche, azúcar y cardamomo verde, cubierto con nueces y frutas secas. Es popular en Pakistán, así como en otras partes del sur de Asia, incluido Afganistán.

Barbacoa y kebabs:

La carne y la carne a la parrilla han jugado un papel importante en Pakistán durante siglos. Los kebabs son un elemento básico en la cocina pakistaní hoy en día, y se pueden encontrar innumerables variedades de kebabs en todo el país. Cada región tiene sus propias variedades de kebabs, pero algunas como Seekh kabab, Chicken Tikka y Shami kebab son especialmente populares en todo el país y en algunas otras partes del sur de Asia.

Esta cocina cae en la amplia categoría de cocina punjabi. La cocina regional es mutua con algunas diferencias en muchas regiones, incluidas las regiones del sur de Punjab. Bong Paye (hecho de patas y articulaciones de vaca, cabra, búfalo u oveja), Nihari (generalmente hecho de pierna de búfalo o ternera y médula ósea), Murgh Chanay o Murgh Cholay (pollo y garbanzos cocidos a fuego lento en mantequilla) se consideran auténticos Punjabi Delicias en la cocina paquistaní.

Los platos de arroz y los kebabs ocupan un lugar destacado en la cocina pashtún. El cordero se come con más frecuencia en la cocina pashtún que en cualquier otra cocina paquistaní. Kabuli Palaw, chapli kabab, tika y cordero karahi son los platos más famosos.