Potjiekos Recipes

Best of Südafrikas Potjiekos Rezepte

Potjiekos (wörtlich Topf Essen) hat einen Teil der südafrikanischen Kultur seit vielen Jahrhunderten - seit den Tagen der ersten Siedlung am Kap, wenn Essen war in einem schwarzen gusseisernen Topf Potjie hängend an einer Kette über der Küche Feuer gekocht. Später wurde der schwarzen Topf begleitete die Pioniere, die in das Land bewegt. Wie der viktorianischen Ära entfaltet, so dass die Freuden des sprudelnden schwarzen Potjie Topf verließ prächtigen Ofen Braten, und später noch die traditionelle braaivleis in den 1950er und 60er Jahren.

Es wird angenommen, dass die Potjie kam von der niederländischen Vorfahren der Südafrikaner, die mit ihnen schwere Eisenkochtöpfe, die an Haken über der offenen Feuerstelle hing gebracht. Diese gusseisernen Töpfen gehalten Wärme gut und konnte gehalten werden, über ein paar schwelende Glut. Abgerundete, potbellied Töpfe zum Kochen zart Braten und Eintöpfen verwendet, da sie erlaubt, um Dampf statt Flucht durch den Deckel zu zirkulieren. Die Flachbodeneisenpfannen schneller erwärmt und wurden verwendet, um knusprige Brote auf Niederländisch Öfen zu backen.

Was setzt Potjiekos abgesehen von diesen traditionellen Garverfahren, ist die Tatsache, dass es sich außerhalb gekocht. Wenn der Topf aus der Küche Herd zu einem Feuer im offenen Busch bewegte, wurde es ein Potjie und ein Teil der südafrikanischen Koch Erbe. Die häufigste Potjie ist die abgerundete, potbellied, dreibeinigen gusseisernen Topf.

Potjiekos eindeutig South African, und ist eine freundliche Nahrung, die von reich oder arm, jung und alt, Stadtbewohner und Bauern genossen werden, nur die Phantasie braucht, wenn es um die Auswahl der Zutaten kommt. Potjiekos ist traditionell um ein offenes Feuer, vorzugsweise in der Gesellschaft von guten Freunden, mit einem oder mehreren Potjies schwelende entfernt.