Пицца 22

Authentische neapolitanische Pizza aus Europas 13 besten zertifizierten AVPN-Pizzeria

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• Für die Zubereitung des Teigs nehmen wir italienisches Weichweizenmehl, diese Mehlsorte eignet sich am besten für eine lange „Reifung“ des Teigs, wodurch er einfacher und gesünder wird.

• Wie im Geburtsort der Pizza verwenden wir in Neapel nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe, um den Teig zuzubereiten und verwenden keinen Zucker, Fett, Eier und verschiedene Verunreinigungen.

• Jeden Morgen berücksichtigt unser Küchenchef Pizzaiollo beim Kneten des Teigs die Temperatur und Feuchtigkeit der Luft und ändert die Mehl- und Hefemenge im Rezept.

• Bevor der Teig verwendet wird, bewahren wir ihn mindestens 24 Stunden auf. Dadurch wird Pizza leicht, weniger kalorienreich und vom Körper besser aufgenommen.

• Pizzaiollo bildet die Grundlage der zukünftigen Pizza und formt sie manuell. Dies ist notwendig, um die Struktur des Teigs nicht zu stören, und die Seite erwies sich beim Backen als luftig und weich.

• Zur Zubereitung von neapolitanischer Pizza darf nur ein Holzofen und ein lebendiges Feuer verwendet werden. In ihm zirkulieren von unten nach oben erhitzte Luftmassen, die für eine schnelle und qualitativ hochwertige Pizzazubereitung sorgen.

• Die Temperatur im Ofen erreicht 450 Grad Celsius und die Pizza wird 60-90 Sekunden lang gebacken. In dieser Zeit und bei dieser Temperatur hat der Teig Zeit zum Garen und die Füllung bleibt möglichst saftig.

• Für unsere Pizzen verwenden wir die besten Zutaten: Molino DallaGiovanna-Mehl, das von der Associazione Verace Pizza Napoletana zugelassen ist, Fior di Latte-Mozzarella mit einer Haltbarkeit von nur 7 Tagen und Pelati-Tomaten ohne Konservierungs- und Farbstoffe.