Knack Weekend Food Experience

诀窍周末美食体验

Er is weinig waar wij Belgen zo goed in zijn als eten en drinken. En koken en brouwen. Dat was blijkbaar in Romeinse tijden al zo, als ik Asterix mag geloven. Wanneer de Galliërs samenspannen met de Nerviërs wordt er eten voorzien door de vrouw van stamhoofd Vandendomme. Ze heet Nicotineke en lijkt verdacht veel op Annie Cordy. Als de mannen terugkeren van het slagveld, bereidt ze een maaltijd. “Het zal simpelkes zijn,” verwittigt ze, “met boterhammekes.” En uiteraard komt er een gigantisch maal op tafel, dat allesbehalve simpel is. zegt veel over de gastvrijheid, bescheidenheid de Belgen delen. In dit magazine vindt u Belgische toptalenten die nog steeds eten en drank op tafel weten te toveren alsof het niets is; en die die kunde tot een kunst hebben gemaakt. Talent ontdekken en steunen, en lekker eten en drinken. Het zijn zaken die Knack Weekend na aan hart liggen.

Zestien grote namen stellen wij u voor, acht Vlamingen en evenveel Walen. Elk expert in hun domein. Vier chefkoks, banketbakkers, chocoladebewerkers, barmannencocktailmakers.En ze geven elk hun drie favoriete feestrecepten mee. Succes gegarandeerd. De namen van de chefs klinken u waarschijnlijk bekend in de oren: Thomas Locus, Wout Bru, Yves Mattagne, de gebroeders Folmer. U kent hun sterrenrestaurants, of hun gezichten van tv. De reputatie

van de cocktailmakers, of ‘mixologen’ zoals ze zich met een term geleend uit het Engels zo mooi noemen, is misschien nog niet zo doorgedrongen, maar Kristof Burm, Ben Belmans, Raphaël Trémérie en Serge Guillou krijgen u zeker aan het shaken. Dominique Persoone, Bernard Proot (DelReY), Pierre Marcolini en Jean-Philippe Darcis zijn geen onbekenden voor wie van chocolade met een grote C houdt. De creaties van de pattisier Joos Arijs, Tom Van Loock, Marc Ducobu en Wittamer zullen uverbazen. We nemen u mee op ontdekkingstocht, langs bekende gezichten en nieuw talent, een weg van culinaire hoogtepunten. Een food experience, zeg maar. De eerste in de reeks van vele.

PS. In dit magazine vindt u internetlinks naar de verfilmde recepten. U ziet daar stap voor stap hoe het moet, makkelijker kan niet.