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A produção é constantemente monitorada com análises laboratoriais escrupulosas que garantem ao consumidor um produto seguro e confiável. O peixe, sempre fresco, sofre um processo de abatimento a uma temperatura de -40 °, o que elimina o risco de bactérias e parasitas. Este processo não altera o sabor e a firmeza do peixe que permanece como recém-pescado.