Amazing Turkish Food Recipes

Descubra a culinária exótica e diversificada da cultura turca! Apreciar!

cozinha turca (em turco: Türk mutfağı) é em grande parte a continuação da cozinha otomana, que por sua vez emprestado muitos elementos do Central Asiático, Caucasiano (Circassian) curda), Balkan (albanês e grego) cuisines.Turkish cozinha, por sua vez influenciado essas e outras cozinhas vizinhos, incluindo os do Sudeste da Europa (Balcãs), Europa Central, e Europa Ocidental. Os otomanos fundido várias tradições culinárias de seu reino com influências de pratos levantinos, juntamente com elementos turcos tradicionais da Ásia Central (tais como iogurte e mantı), a criação de uma vasta gama de especialidades-muitos com fortes associações regionais.

cozinha turca varia em todo o país. A cozedura de Istambul, Bursa, Izmir, Gaziantep, e resto da região do Egeu herda muitos elementos da cozinha corte otomana, com um uso mais leve de especiarias, uma preferência para o arroz sobre bulgur, koftes e uma maior disponibilidade de guisados ​​vegetais (Turlu) , berinjela, dolmas enchidos e peixes. A cozinha da região do Mar Negro utiliza peixes extensivamente, especialmente o anchova Mar Negro (hamsi) e inclui pratos de milho. A cozinha do sudeste (por exemplo Urfa, Gaziantep, e Adana) é famoso pela variedade de espetadas, mezes e sobremesas à base de massa, tais como o baklava, şöbiyet, kadayif, e künefe.

Especialmente nas partes ocidentais da Turquia, onde crescem oliveiras abundantemente, o azeite é o principal tipo de óleo usado para cozinhar. As cozinhas das regiões do mar Egeu, Marmara e do Mediterrâneo são rica em vegetais, ervas e peixe. Anatólia Central tem muitas especialidades famosas, como keşkek, mantı (especialmente a partir de Kayseri) e gözleme. Pratos diretamente cognatos com mantı são encontrados também em chinês (mantou) e cozinha coreana (mandu).

O nome de uma especialidade inclui às vezes a de uma cidade ou região, dentro ou fora da Turquia, e pode referir-se a técnica ou ingredientes específicos utilizados nessa área. Por exemplo, a diferença entre Urfa kebap e Adana kebap, é a espessura do espeto e a quantidade de pimenta quente que a kebab contém. Urfa kebap é menos picante e mais grosso do que Adana kebap. Embora os alimentos à base de carne, como kebabs são o esteio na cozinha turca, tal como apresentado em países estrangeiros, refeições turcos nativos em grande parte do centro em torno de arroz, legumes e pão.